全國(guó)老齡工作委員會(huì)辦公室、中國(guó)老齡協(xié)會(huì)近日發(fā)布的《奮進(jìn)中的中國(guó)老齡事業(yè)》顯示，到2035年前后，我國(guó)60歲及以上人口占總?cè)丝诘谋壤龑⒊^(guò)1/4，2050年前后將超過(guò)1/3，人口規(guī)模將超過(guò)5億。老齡人口將給養(yǎng)老事業(yè)帶來(lái)巨大挑戰(zhàn)，但同時(shí)多樣的需求也蘊(yùn)藏著新的機(jī)會(huì)。
消費(fèi)潛力強(qiáng)
根據(jù)全國(guó)老齡工作委員會(huì)發(fā)布的《中國(guó)老齡產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》，2014年至2050年間，中國(guó)老年人口的消費(fèi)潛力將從4萬(wàn)億增長(zhǎng)到106萬(wàn)億元左右，占GDP的比例將增長(zhǎng)至33%，成為全球老齡產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)潛力最大的國(guó)家。同時(shí)，針對(duì)我國(guó)人口呈現(xiàn)老齡化趨勢(shì)，老年消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，國(guó)家衛(wèi)健委今年2月頒布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)老年食品通則》(征求意見稿)，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)老年食品標(biāo)準(zhǔn)空白。
據(jù)《通則》，老年食品是指經(jīng)改善食物物理性狀和（或）調(diào)整膳食（營(yíng)養(yǎng)）成分的種類及含量，以適應(yīng)咀嚼和（或）吞咽功能下降、營(yíng)養(yǎng)不良老年人生理特點(diǎn)，滿足其飲食需要或營(yíng)養(yǎng)需求的一類特殊膳食用食品。分為易食食品、老年?duì)I養(yǎng)配方食品、老年?duì)I養(yǎng)補(bǔ)充食品三類。
對(duì)于這類食品的開發(fā)，不僅需要注重配料的天然性和健康性，還應(yīng)關(guān)注使用的方便性。對(duì)于老年用戶來(lái)講，衰老是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程，因此需要關(guān)注到用戶在整個(gè)生理變化的過(guò)程中，對(duì)于飲食的變動(dòng)，從而針對(duì)性地進(jìn)行食品開發(fā)。在不同的衰老階段也會(huì)面臨一些特殊性的身體狀況，因此產(chǎn)品開發(fā)需要針對(duì)人群的諸多特性進(jìn)行開發(fā)。
多方面老年食品開發(fā)
針對(duì)老年人身體疾病的控制性食品。老年人是糖尿病、三高疾病的高發(fā)人群。為減少老年人糖尿病的發(fā)病概率、降低血糖波動(dòng)，在產(chǎn)品開發(fā)中不僅要注意到產(chǎn)品中糖的含量，而且要注意到食品的升糖指數(shù)，避免餐后血糖上升過(guò)速?？舍槍?duì)高血壓人群開發(fā)低鈉型產(chǎn)品，或在產(chǎn)品中加入一些功能成分。
針對(duì)身體機(jī)能退化的保健型產(chǎn)品。隨著年齡增長(zhǎng)，老年人身體部分機(jī)能出現(xiàn)退化，如容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、記憶力減退、失眠、消化不良等。當(dāng)前針對(duì)此類情況的產(chǎn)品比較多，如健骨、助眠類、助消化的產(chǎn)品。但當(dāng)前的產(chǎn)品種類單一，以奶粉產(chǎn)品為主。老年人也需要豐富的食品，除奶粉外，也可以開發(fā)具有功能性的零食，如果汁、糖果、糕點(diǎn)等。 隨著老年人消費(fèi)水平的提升，除了滿足身體需求的產(chǎn)品外，部分能提升幸福感、愉悅感的產(chǎn)品也有潛在的市場(chǎng)需求，如幫助美容塑型、抗氧化、烏發(fā)的產(chǎn)品，讓老年人在飽腹外，有更多的精神狀態(tài)、體態(tài)等方面的調(diào)整。 日本步入老齡化社會(huì)更早，在老年食品開發(fā)上有著豐富的經(jīng)驗(yàn)。在日本，老年食品也叫“介護(hù)食品”，日本厚生勞動(dòng)省發(fā)布的《吞咽咀嚼困難者用食品》等文件對(duì)介護(hù)食品進(jìn)行了分類，按照咀嚼標(biāo)準(zhǔn)、吞咽標(biāo)準(zhǔn)、軟硬度、粘稠度等，老年人可選擇適合自己的食品類型。未來(lái)，中國(guó)的老年食品市場(chǎng)不僅將發(fā)力食品開發(fā)，隨著國(guó)務(wù)院《國(guó)家積極應(yīng)對(duì)人口老齡化中長(zhǎng)期規(guī)劃》等文件的發(fā)布，更多政策性和規(guī)范性文件也將為老年食品的產(chǎn)品開發(fā)保駕護(hù)航。來(lái)源：()
